【常温放置でOK】最低室温2℃で作る中国の発酵塩豚「酸肉(サンロー)」

発酵(醗酵)させた豚肉

私はミニマリストらしく(？)冷蔵庫なし生活をしています。

だから食品の冷凍保存はできません。

そこで室温で保存する中国の発酵肉(塩豚)である酸肉(サンロー)にズボラなアレンジで挑戦しました。

材料

・豚ロース

・塩

・酢

作り方

・塩を浸透しやすくするため豚肉を切りつける(メッタザシ)

・肉に塩と酢をかける

・常温で放置

自称ミニマリストなのでフォークは持ってません

塩酢で室内放置

【北海道あるある】冬の部屋は天然冷蔵庫

参考サイト

1週間後、食べてみた

シンプルにフライパンで焼きました。

豚肉自体に油があるので調理油は不要です。

1週間後、白っぽくなる

じっくり焼きます

酸肉、塩豚のソテー、旨そうないい匂い

ちょうどいい酸味で、すぐ焼いた肉より柔らかく食べやすくなってます。

本場中国の酸肉制作動画

湖南侗族的腌酸肉，農村婆媳做了兩大壇，天天吃也不覺得膩

唐辛子や胡椒を入れて壺で保存するようです。

冬にやった方がいいとのこと。

ローテクなのに先進性を感じます。

昔からある生活の知恵を駆使すれば、冷蔵庫なしでも生鮮食品の保存はできます。

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